新華社廣州5月19日電（記者鄭天虹、王瑩、吳曉穎）從教會孩子吃什么、怎么吃得健康到把吃融入到美育、延伸到勞育、拓展到綜合實踐等方面，如今食育不僅不是一個陌生詞匯，還成為不少學校素質教育的必修課。
在廣州星河灣盛薈幼兒園大一班教室，正在進行主題為“馬蹄糕”的食育課。孩子們看著馬蹄從削皮切片經過烹飪、變成晶瑩剔透的糕點。家長張女士說，孩子通過食育課不僅認知了很多傳統美食，也了解了一些傳統文化，比如快到清明節的時候，幼兒園的食育課就是教孩子做青團，還把自己親手做的青團帶回家同父母分享。
教育部在2008年印發《中小學健康教育指導綱要》，明確把食品安全與營養健康作為健康教育重要內容，分階段提出教學要求。近年來，各地各校根據實際情況，與美育、勞育、綜合實踐等相結合開發了一些有特色的校本食育課程。
沈陽農業大學“食尚focus "宣講團成員在進行食育教育宣講。新華社發
遼寧本溪市南芬區苗可秀學校的勞動教室里，三年級的同學們正在制作今日美食——三明治。別看是小學生，做起美食來可是毫不含糊，煎雞蛋、切面包、切午餐肉、清洗生菜和西紅柿，小廚師們緊張而又有序地工作著。三年級學生孫梓源說：“我最喜歡到勞動教室來上勞動課，課上我們不僅能學會基本的勞動技能，還學會了合作分享，又享受了親手制作的美食，真是一舉多得?！?/p>
苗可秀學校的勞動教育課程涵蓋食品安全知識、烹飪技能、飲食文化等內容，全方位地對學生進行勞動實踐教育。學校不僅在勞上下功夫，還在吃上做文章，比如學校將東北抗聯精神元素融入校園餐，搭配歷史故事講解，讓學生在就餐中了解革命先輩艱苦奮斗精神；結合校園餐開展“憶苦思甜”主題教育，引導學生珍惜糧食，傳承紅色精神。
廣州市星執學校更是將食育融合到了雙語跨學科項目式學習中。在一節中式卷餅制作的主題課上，學生除了將自己在勞動課上種植的香菜、蔥花等作為食材外，還會在這個課程中了解與卷餅有關的歷史、社會學、美術、心理學、營養學等多學科知識。
一位五年級的學生說，他在這節課上學會了有關卷餅的英文單詞和制作卷餅的英文表達，知道了卷餅的各種食材搭配，如何做出來更好看、更好吃，如何既能控制卡路里，還能保證營養健康?！白钪匾氖?，美味能讓我們開心，老師說心情不好的時候，自己親手做一個卷餅，放上喜歡的餡料，煩惱就會煙消云散?！?/p>
廣州市星執學校學生在“粵味小筑”食育空間體驗“粵式飲茶”。新華社發
廣州市星執學校還立足地方特色美食文化專辟“粵味小筑”食育空間，融入廣府文化元素，如綠植、粵式餐具，營造沉浸式文化體驗。學校國際教育部主任張潔介紹說，學校通過設計烹飪課程內容，讓學生在食育中學習經典點心制作，如鮮蝦燒賣王、中山粉果仔等，并學習用粵語介紹飲食文化，再結合英語介紹學習如何發揚粵式飲食文化，形成“知識—技能—責任”的成長閉環。同時，以“粵式飲茶”為載體，開發跨學科項目，如模擬茶樓運營、設計研學路線等，結合地理、歷史知識，用情景劇展示成果。
沈陽農業大學食品學院黨委副書記劉洋表示，食育教育既是應對青少年肥胖率攀升與營養不良并存、食物認知疏離等現實問題的迫切需要，更是以營養知識守護健康根基、以飲食文化厚植文化自信、以飲食實踐培養勞動節約等品德的重要路徑。大手拉小手共同開展食育教育，凝聚社會、家庭、學校協同育人的合力，讓食育從課堂延伸至生活，形成“教育一個孩子、帶動一個家庭、影響整個社會”的良性循環。
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