海天味業：用AI創新賦能傳統工藝 用匠心守護中國味

創新，已成中國企業高質量發展的嶄新品牌元素。今日之中國品牌不再是“跟隨者”，而是新模式、新標準的創造者和引領者。2025世界品牌莫干山大會如約而至，于5月9日至11日在浙江德清舉辦，與會企業、專家學者、機構代表等通過“中外品牌高端對話”主論壇活動，厘清科技創新與品牌塑造的協同關系，共同探討品牌建設如何引領“中國制造”高質量發展新征程。海天味業代表黃樹亮在會上分享了海天以高質量促進品牌發展的獨到經驗。

海天味業代表黃樹亮在大會上發言

“以用戶為中心”是海天味業的核心價值觀。黃樹亮談到：“當消費者對一瓶醬油寄予‘既要傳統風味，又要現代健康’的期待，面對這看似矛盾的命題時，海天味業選擇用智能的溫度，延續匠心傳承?！?/p>

雖說海天味業是一個400年歷史的老字號品牌，但早已將科技創新融入到了“守護國民餐桌”的品牌使命中?！巴ㄟ^5G、AI、大數據等智能技術，實現了從原料篩選到產品檢測的全流程標準化控制，確保產品的品質穩定與食品安全?！秉S樹亮說，“傳統醬油品鑒主要依賴老師傅的嗅覺經驗，存在一定的的局限。

為了讓每一瓶醬油保持穩定風味，海天味業創新研發了“AI電子鼻”系統，采集170多種香氣，構建了“醬油香氣庫”，賦能員工快速檢測香氣質量，保證產品品質穩定。以此，海天味業成功將健康、可靠的國民調味品牌標簽深植消費者心中。

智能紅外光譜設備(企業供圖)

真正的傳承，從來都不是墨守成規，而是守正創新。海天味業在數智化進程中，始終堅持“傳承不守舊，創新不忘本”的理念，通過智能技術，不斷革新傳統工藝，在確保品質的同時，留住了正宗中國味。

守拙，方能工巧。小小黃豆對醬油釀造的鮮香優質至關重要?！盀榱藦脑搭^滿足消費者對高品質醬油的需求，海天味業創新研發‘AI豆臉技術’，通過實時分析黃豆360度高清圖像，對黃豆中的雜質進行采集、分析與學習，精準剔除雜質，實現每年2.5萬億顆黃豆全檢，讓消費者吃得更加安心?！秉S樹亮表示。

最動人的科技，往往藏在最樸素的堅持里。二十世紀八九十年代，為了守護消費者舌尖上的“老味道”，海天味業主動踏上自動化征程。經過幾十年的發展，海天味業已經把過去由老師傅把關的參數，變更為科學嚴謹的量化指標，用生產全過程494道2000多項檢測保證產品風味始終如一，最大程度保障了食品品質。

海天實驗室(企業供圖)

中國品牌要在世界品牌之林中脫穎而出，就必須提升科技水平，以高品質的產品贏得消費者的認可。對海天味業來說，數智化不僅僅是簡單的技術升級，而是一場用科技延續傳統、用創新守護匠心的旅程。相信未來，海天味業憑借創新提質，會不斷為消費者提供健康營養、品質過硬、滿足多元化消費需求的高品質產品，為可持續發展貢獻更多力量。